Bạn có thể đã biết ngô rất tốt cho sức khỏe (giúp làm chậm quá trình lão hóa, làm làn da căng mọng, tươi trẻ, chống ung thư) nhờ chứa các thành phần dinh dưỡng cao như vitamin C, magie, kali, mangan, phốt pho, … Ngoài ra chất xơ có trong ngô giúp cải thiện hệ tiêu hóa một cách hiệu quả. Vì vậy nên không có gì ngạc nhiên khi Chè ngô luôn là một trong những món chè được yêu thích và lựa chọn hàng đầu của các gia đình cũng như các bạn nhỏ khi nhắc đến món chè bởi sự thơm ngon, thanh mát, bổ dưỡng mà không hề gây chán ngấy.

Còn gì tuyệt vời hơn khi ngày cuối tuần, với làn gió hiu hiu se lạnh của mùa thu, cả nhà quây quần bên nhau trò chuyện, cùng làm và thưởng thức những ly chè cực kì đơn giản mà bổ dưỡng này.

Bạn hãy cùng Chibi Vietnam thực hiện món ăn này nhé!

I. NGUYÊN LIỆU LÀM CHÈ NGÔ

1. Chuẩn bị:

• 2 – 3 bắp ngô
• Nước cốt dừa đóng hộp
• 1 thìa cà phê bột năng
• 1 thìa cà phê bột sắn dây
• 1 bó lá dứa
• 80g đường phèn

2. Bí kíp chọn ngô:

Qua kinh nghiệm của bác tôi – 1 tiểu thương buôn ngô với kinh nghiệm trên dưới 20 năm, để được coi là một bắp ngô chất lượng tốt cần phải đáp ứng những yếu tố sau:

• Vỏ áo: màu xanh tươi, lá ngô mát, chưa bị khô và ôm chặt lấy bắp. Tách nhẹ phần đầu thấy râu mềm mượt, nhìn xuống phần cuống ngô không thấy bị thâm hay héo.
• Hạt ngô: Phải mẩy, đều, bóng và thẳng tắp. Bắp thon dài vừa phải (Tránh lựa quả có kích thước to). Bạn có thể ấn nhẹ hoặc bấm tay với lực vừa phải vào bắp ngô để kiểm tra độ non hay già, nếu hạt mềm nhẹ và có chảy sữa (hoặc nếu bạn tinh ý cảm nhận được độ sữa trong hạt) thì đó là bắp ngon bạn nhé!

Bỏ vào túi và tiếp tục chọn những bắp kế tiếp với tiêu chí như trên. Mới đầu có thể chưa quen, nhưng chỉ cần vài lần thôi là bạn có thể nhanh chóng lựa những bắp như ý rồi.

3, Cách chọn mua bột sắn dây chất lượng:

• Màu sắc: Bạn nên chọn bột sắn có màu sắc trắng sáng, tinh khiết, hương thơm nhẹ nhàng, ngọt mát nhẹ. Các viên bột được sấy khô hoàn toàn, to, góc cạnh vừa phải.
• Kết cấu: Bạn hãy xin phép nếm thử 1 hạt bột và cảm nhận, hãy ưu tiên chọn bột sắn dây mà khi nếm thử bạn thấy mềm mịn, tan khá nhanh và không có sạn nào
• Mùi vị: Thơm mát, ngọt nhẹ. Không nên chọn bột sắn dây không có mùi hoặc có hương vị lạ, khi ngửi cảm thấy có mùi ẩm mốc.

4. Cách làm nước cốt dừa (nếu không mua được):

Lấy khoảng 500gram cơm dừa xay nhuyễn và vắt lấy nước. Đun sôi 300ml nước lọc cho thêm 50ml nước, 1 thìa muối nhỏ, 2 thìa bột năng, (sữa tươi để tăng độ ngậy) và đun sôi. Khuấy đều tay và nhẹ nhàng cho đến khi sôi thì tắt bếp và bắc nồi ra.

II. SƠ CHẾ VÀ CHẾ BIẾN

1. Sơ chế

Công đoạn sơ chế:

Lột và rửa ngô:

• Lột vỏ: Tay thuận cầm chặt cuống ngô, tay còn lại dùng sức tước mạnh áo ngô theo chiều từ đầu xuống cuống, lặp lại với các phần áo còn lại. Khi tước áo ngô bạn chú ý kéo theo râu ngô nhé.
• Sau khi đã lột vỏ thành công, bạn rửa bắp đã lột vỏ bằng nước lạnh. Rồi cọ rửa nhẹ nhàng dọc theo thân bắp ngô để làm mềm và rửa sạch phần râu ngô còn sót lại.

Sơ chế:

Ngô rửa sạch, dùng dao bào mỏng hạt.

Lá dứa rửa và lau khô, nhặt hoặc cắt bỏ những phần bị úa vàng, bó gọn lại thành một bó.

Sau đó cho lõi ngô cùng lá dứa vào nồi nước đun sôi để lấy vị ngọt và thơm rồi chắt lấy nước bỏ phần bã.

2. Cách làm chè ngô

Bước 1: Gọt lấy phần hạt ngô, giữ lại lõi ngô. Đổ vào nồi khoảng hai bát con nước lọc, cho lõi ngô vào luộc. Sau khi nước sôi, vớt lõi ngô bỏ đi. (Luộc cùng lá dứa sẽ thơm hơn).

   

Bước 2: Cho hạt ngô đã cắt nhỏ vào luộc. Sau đó, cho đường vào, đun sôi lửa nhỏ để đường thấm vào ngô.

Bước 3: Trong lúc chờ hạt ngô mềm, hòa tan bột sắn dây với nước nguội.

Bước 4: Sau khi ngô sôi, đổ từ từ bột sắn vào nồi chè ngô đang ninh, khuấy đều đến khi bột sắn dây trở nên trong suốt và chè ngô hơi đặc sệt lại.

Bước 5: Tắt bếp, múc chè ngô ra bát và trang trí bằng nước cốt dừa bên trên.

Chỉ với những bước đơn giản, món chè ngô thơm ngon chắc chắn sẽ không làm mất nhiều thời gian của bạn. Các mẹ vẫn có thể vừa làm việc nhà, vừa chăm sóc gia đình bằng món chè ngô nếp bổ dưỡng, ngon miệng trong mùa hè này.

Món này ăn nóng hay lạnh đều được. Ngoài cách giới thiệu trên đây, cũng có một số cách nấu chè bắp ngon khác nữa. Nhưng dù là cách nào thì cũng không cầu kỳ, trung bình chỉ cần khoảng 30 phút là thực hiện xong. Để món chè ngon hơn, bạn có thể thêm một số thành phần để món ăn thêm đặc sắc.

• Bạn có thể cho thêm trân châu, thạch, dừa sợi, … theo sở thích
• Cho thêm lá dứa trong quá trình đun cùi bắp để chè thơm và thanh hơn
• Cho ¼ muỗng cà phê muối trắng vào trong nồi khi đun nếu thích chè có chút vị mặn

Nếu có điều kiện chuẩn bị và nhiều thời gian hơn, bạn có thể nấu các món chè phức tạp hơn với bắp như chè bắp cốm, chè bắp hạt sen, … Như vậy là bạn đã hoàn thành xuất sắc món chè bắp nước cốt dừa thơm ngon rồi.