Protein (đạm) đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và duy trì các cơ quan, cơ bắp, và hệ thống miễn dịch. Tuy nhiên, không phải tất cả các nguồn protein đều giống nhau. Trong bài viết này, Chibi Việt Nam sẽ cùng bạn tìm hiểu kỹ về sự khác biệt giữa đạm động vật và đạm thực vật, từ chất lượng dinh dưỡng cho đến ảnh hưởng của chúng đối với sức khỏe và môi trường.

1. Đạm động vật và đạm thực vật là gì?

• Đạm động vật: Đây là protein có nguồn gốc từ các sản phẩm động vật như thịt bò, thịt gà, cá, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa như phô mai, sữa chua.
• Đạm thực vật: Loại đạm này đến từ các nguồn thực vật như đậu nành, đậu lăng, hạt quinoa, các loại hạt, ngũ cốc, rau xanh và các loại đậu khác.

2. Thành phần axit amin – Yếu tố quyết định chất lượng protein

Protein được tạo thành từ các axit amin. Trong đó, cơ thể chúng ta không thể tự sản xuất được 9 axit amin thiết yếu, vì vậy chúng phải được cung cấp qua chế độ ăn.

• Đạm động vật:
  Các loại đạm từ động vật được coi là “protein hoàn chỉnh”, chứa đủ cả 9 axit amin thiết yếu với tỷ lệ cân đối cho nhu cầu của cơ thể. Điều này giúp cơ thể dễ dàng tổng hợp và sử dụng để xây dựng cơ bắp, phục hồi tế bào.
• Đạm thực vật:
  Phần lớn các nguồn đạm thực vật thiếu một hoặc nhiều axit amin thiết yếu (ngoại trừ một số loại như đậu nành và quinoa). Vì vậy, để có đủ axit amin cần thiết, bạn có thể kết hợp nhiều nguồn đạm thực vật khác nhau, chẳng hạn như ăn đậu với gạo.

---

3. Hàm lượng dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

• Đạm động vật:
  • Chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B12, sắt heme (loại sắt dễ hấp thụ), kẽm và omega-3.
  • Tuy nhiên, thịt đỏ và các sản phẩm từ động vật có thể chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol, dễ gây ra các vấn đề về tim mạch nếu tiêu thụ quá nhiều. Một số nghiên cứu còn cho thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thịt chế biến (như xúc xích, thịt xông khói) với nguy cơ ung thư.

 

• Đạm thực vật:
  • Thường chứa ít chất béo bão hòa và hoàn toàn không có cholesterol. Thay vào đó, đạm thực vật cung cấp nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa và các loại chất béo lành mạnh, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường.
  • Một chế độ ăn giàu đạm thực vật đã được chứng minh là giúp kiểm soát cân nặng, giảm huyết áp và cải thiện sức khỏe tổng thể.

---

4. Tác động của hai loại đạm đối với môi trường

• Đạm động vật:
  Sản xuất các loại thịt và sản phẩm từ động vật thường tiêu tốn rất nhiều tài nguyên như nước, thức ăn cho gia súc và đất đai. Đồng thời, ngành chăn nuôi động vật thải ra lượng lớn khí nhà kính, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến biến đổi khí hậu.
• Đạm thực vật:
  Trồng trọt các loại cây cung cấp đạm thực vật (như đậu nành, hạt quinoa) thân thiện với môi trường hơn, vì ít tiêu hao tài nguyên và thải ra ít khí nhà kính hơn so với sản xuất thịt. Chuyển sang tiêu thụ đạm thực vật nhiều hơn là một cách giúp giảm bớt áp lực lên môi trường.

---

5. Nên lựa chọn đạm động vật hay đạm thực vật?

Lựa chọn giữa đạm động vật và đạm thực vật phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm nhu cầu dinh dưỡng, sở thích cá nhân, và lối sống:

• Nếu bạn cần lượng protein cao và dễ hấp thu (ví dụ: vận động viên hoặc người tập thể hình), đạm động vật có thể là lựa chọn tốt hơn.
• Nếu bạn muốn duy trì sức khỏe lâu dài và bảo vệ môi trường, hãy cân nhắc tăng cường các nguồn đạm thực vật trong bữa ăn.

---

6. Cách kết hợp hai loại đạm trong chế độ ăn

Bạn không cần phải chọn hoàn toàn một trong hai loại đạm. Kết hợp đạm động vật và thực vật một cách hợp lý sẽ mang lại lợi ích tối đa:

• Hạn chế tiêu thụ thịt đỏ và các loại thịt chế biến, thay vào đó chọn các loại cá, gà hoặc trứng.
• Bổ sung thêm đậu hũ, đậu lăng, hạt quinoa và các loại hạt vào thực đơn hàng ngày.
• Áp dụng nguyên tắc “ăn chay linh hoạt” (flexitarian diet), giảm dần tiêu thụ thịt và tăng cường thực phẩm từ thực vật để có chế độ ăn cân bằng và bền vững hơn.

---

7. Thực phẩm bổ sung đạm thực vật đến từ Chibi Việt Nam

Chibi mách bạn về bột ngũ cốc dinh dưỡng Safato

Với 14 loại hạt giàu dưỡng chất kết hợp cùng đường cỏ ngọt (Stevia), bột Safato mang đến nguồn năng lượng bền vững và lành mạnh. Sản phẩm không chỉ cung cấp 100% protein từ thực vật, mà còn giúp bạn duy trì sức khỏe dẻo dai mỗi ngày.

Lợi ích tuyệt vời từ Safato

• Dinh dưỡng hoàn chỉnh: Sự kết hợp của các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, hạt chia, và yến mạch giúp bổ sung đủ axit amin thiết yếu, đảm bảo cung cấp đạm chất lượng cao cho cơ thể.
• Ngọt tự nhiên, không tăng đường huyết: Nhờ đường cỏ ngọt, bạn có thể yên tâm thưởng thức mà không lo tăng cân hay tiểu đường.
• Phù hợp với mọi lứa tuổi: Trẻ em, người lớn, người cao tuổi và cả những ai tập luyện thể thao đều có thể sử dụng để bổ sung năng lượng và đạm thực vật mỗi ngày.

8. Kết luận

Đạm động vật và đạm thực vật đều có những ưu điểm riêng. Điều quan trọng là bạn nên hiểu rõ nhu cầu của cơ thể và cân bằng các nguồn thực phẩm trong chế độ ăn hàng ngày. Ngoài ra, việc chuyển sang tiêu thụ nhiều đạm thực vật hơn không chỉ mang lại lợi ích sức khỏe mà còn giúp bảo vệ môi trường. Hãy lựa chọn thông minh để có một lối sống lành mạnh và bền vững!