Ba Chỉ Chay Safato

Cẩm nang món chay

1. Thịt quay chay chiên giòn
Rã đông tự nhiên thịt. Đun sôi dầu ăn, cho thịt vào chiên vàng đều các mặt. Ăn kèm cùng rau sống, rau thơm, chấm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
Cách làm nước chấm cho heo quay:
2 muỗng cafe dầu ăn, phi vàng tỏi băm nhuyễn. Thêm hỗn hợp theo tỉ lệ 3 thìa nước lọc, 2 đường, 1 sôt ướp đầu nướng. Bột ngũ vị hương (1 ít để hợp khẩu phần chay), nấu nhỏ lửa 3-5 phút cho hỗn hợp sệt lại là được.
Sốt heo quay có thể chấm cùng thịt heo, ăn kèm rau sống hoặc thịt heo sau khi chiên vàng đổ nước sốt vào đảo đều và thưởng thức.

2. Heo quay kho nước dừa
Rã đông tự nhiên thịt, cắt miếng vừa ăn, dày 1,5cm, chiên vàng đều các mặt. Phi vàng tỏi băm nhỏ, cho heo quay vào kho cùng nước dừa (thêm nước lọc nếu không có nước dừa), nước mắm chay, đường, hạt nêm chay. Nấu nhỏ lửa vừa đảo đều cho sốt kỉ khi nước sền sệt là được.

3. Heo quay rim mặn hành
Rã đông tự nhiên thịt, cắt miếng vừa ăn, dày khoảng 1cm. Phi vàng thơm hành tím, thêm đường nâu, nước mắm chay, gia vị vừa đủ. Khi nước mắm sôi, nước sệt, cho thịt heo quay vào chảo khuấy đều cho gia vị tan. Tắt bếp khi hành tím vàng thơm và thấm đều. Cho hành lá vào đảo đều và tắt bếp.